从11月到次年3月是碗莲的休眠期。在这个阶段,除了莲藕在泥里越冬,其余的都死了。所以冬天要注意土壤的防冻。碗莲藕的最佳越冬温度是3-10°C。
我国南方地区可露地越冬,无需保护。北方需要采取措施进行保护。

在花盆底部垫一层塑料薄膜和枯草,厚度约3厘米,用同样的方法覆盖盆顶的塑料薄膜和枯草。上下两层塑料薄膜主要起到防雨、防雪、保暖的作用,厚度根据当地温度的降低适当加厚。
湿泥冬藏法把莲藕放在地窖里过冬。入冬前,翻盆取莲藕,尽量保留莲藕根部的淤泥,不要折断莲藕与莲藕之间的连接面,以免感染。然后进入地窖,放入准备好的气缸中。气缸上覆盖着草,薄薄的一层。在储存过程中,经常检查并及时向气缸表面洒水,以保持湿润。
稀泥藏藕法室内温度应达到10℃以上,并准备好大气缸。将莲藕和泥浆放入气缸中15cm,填充15cm厚的沙子,间隔堆放,直至离气缸口5cm,然后浇水。保持气缸内水分充足,呈泥湖状。
深水投置法将莲藕放入相对较小的花盆中(可安装),将花盆放入池塘深水中,不要让花盆浮出水面,等到春天再捞出。这种方法安全性很高,但很难找到深水池塘,也很难打捞。
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