花卉鸡尾酒——微妙的风味跟美好的外观一样精彩

一直以来，花朵都是国际烹饪艺术中的常见用料。想像一下，干缩的薰衣草花瓣调在普罗旺斯的药草美食里，伊朗米饭布丁里散发着玫瑰花水的香味，该是多么引人入胜。不过最近，花朵调和物和芳香的花瓣开始走出厨房，来到酒吧的后台，在那里，它们微妙的风味跟美好的外观一样演绎着独特的精彩。

花卉鸡尾酒惊艳众酒吧

当秋季来临，在轻纱般的薄暮中，轻柔的立体声乐曲响起，调酒师们没有穿引编制精巧的雏菊项链，他们正在鲜花鸡尾酒的味道里沉溺回味，调制出来的酒甚至能让最严肃庄重的客人都忍不住脸红。

红色的向日葵花瓣和黄瓜片浸在杜松子酒中，干缩的薰衣草熬制的糖浆跟薄荷叶混杂给莫鸡托鸡尾酒平添了些普罗旺斯的气息。香槟嘶嘶的起泡声因为遇到野生接骨木花利口酒而平静下来。

“人们意识到可食用的花和风味酒拌入鸡尾酒味道很棒。”朱尼亚·美利奴说。他是曼哈顿现代餐厅的调酒师和顾问，他调制了一款“欢喜玫瑰”鸡尾酒，由芳香的朗姆酒、玫瑰糖浆和压碎的玫瑰花瓣拼调，“这对许多人来说是新发现，没想到还有这样有趣的搭配和口味。”

从国外引进花卉如澳大利亚木槿花的供应商们，还有含紫罗兰和接骨木花的风味酒制造商们，开始在美国加大他们的产品促销力度。调酒师们也开始在糖浆里加上薰衣草、迷迭香或百里香的碎花瓣。

还有人把鲜嫩可食的花朵切成片放出花油，或者让它们漂浮在冰块中间作装饰。对于许多人来说，这个趋势是本地食物从农场到餐桌的翻版。既然在餐盘里尝起来可口，在酒杯里跟杜松子酒和冰块调制一定也让人满意。

“人们可以享受到更多好的产品了。”苏克·贝蒂说。他是加州塞勒斯餐厅酒吧的前任经理，他用当地的季节性配料创造出了兼收并蓄的酒单，“一旦你开始领略真正的鸡尾酒里花的风味，你就不愿再回去吃那些切开的瓜果了。”