山药豆发芽能吃吗：山药豆长芽后是不能吃的（山药豆发芽了,还能吃吗）

我不知道你是否听说过山药豆，但你一定知道山药。事实上，山药豆是山药植物叶腋间常生的肾形或卵圆形珠芽。它们被称为“零余子”，也被称为山药籽，通常被称为“山药豆和山药蛋”，具有食物补充作用。，你知道山药豆发芽后还能吃吗？如果你不知道，你不妨读这篇文章，和小编一起学习！

答案是:山药豆长芽后不能吃。

因为山药豆的发芽表明山药已经开始了一个新的生命过程。一旦发芽，山药豆就会开始生根。在这个过程中，山药豆的营养物质在生长激素的作用下开始发生物质转化，并伴随着对动物产生有毒物质，包括人体。因此，山药豆发芽后应尽量避免食用。

营养专家建议，虽然山药豆发芽后不会产生龙葵素等有毒物质，但山药豆本身所含的营养物质在发芽过程中也会发生变化，营养价值也会下降，所以不像新鲜的那么有益。对于胃肠功能较弱的朋友，吃发芽的山药豆也可能引起腹泻，所以建议你最好吃新鲜的山药豆。

【炸山药豆】

材料：山药豆 200克，鸡蛋 二、白糖、淀粉各适量。

做法：

1、 将山药豆洗净，放入大碗中。

2、 将白糖、淀粉、蛋清和面粉加入碗中。

3、 摇山药豆，把它们粘在面粉上，变成球形。

4、 用冷油热锅再用文火炒山药豆

【山药豆药膳汤】

材料：山药豆 100克、玉竹 10克、麦冬 10克、枸杞 5克、鸽子 1只；

练习：先将鸽子肉放入锅中煎炸，然后加入汤或沸水；煮沸后，将肉放入汤罐中，然后将洗净的药物放入锅中。煮熟后，将汤倒入锅中，用文火煮9分钟；出锅前，加入盐、味精、鸡精等调味料。

【拔丝山药豆】

材料：山药豆 300克，白砂糖 100克，食用油 10克

做法：

1、反复冲洗山药豆，在沸水中煮8-10次，直到表皮变软，取出沥干水分。

2、在锅里刷一层油，然后加入白糖和20克水，用小火煮，用勺子和其他东西搅拌。

1、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，能降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

2、润肺养胃：山药豆益肺气，能治疗痰多咳嗽等疾病，还能调理肠胃。

3、保湿祛燥:山药豆能滋润肌肤，滋养毛发，防止肌肤干燥老化。

4、健脾止泻:山药豆是脾胃的补品，可以预防腹泻。脾胃虚弱易腹泻的朋友不妨多吃。

5、提高免疫力：山药豆可以改善身体的各种功能，防止动脉硬化，增强身体的免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者应适度增加秋冬山药豆或山药的摄入量。

1、它可以在干燥后直接切片保存。虽然干山药豆的营养价值没有那么高，但这也是一种很好的保存方法。如果是煮熟的山药豆，可以直接用保鲜膜包裹或放入保鲜盒中，然后放入冰箱的冰箱。当然，这种方法不适合储存太久，否则会变质。

2、营养师建议你一次不要买太多山药豆，尤其是在夏天。即使放在冰箱里，冷冻后也会降低饮食疗效，影响口感。山药豆最好每天储存在温度低于10摄氏度的环境中。