山药豆的皮能吃吗（山药豆的皮能吃吗有毒吗）

山药含有大量的营养成分，经常吃山药对我们的健康有很大的好处。我们通常在吃山药之前会去除皮肤，但山药皮肤真的没有营养价值，山药皮肤可以吃，这篇文章为你回答。

能吃山药豆的皮吗？

可食用：山药充满宝藏，山药皮肤也可食用，营养价值也很高，山药富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、钾、钙、镁、铁、锌、硒等营养成分。如果你每次都吃山药来去除皮肤，这也是一种营养损失。

1、健脾益胃

山药对脾胃虚弱、食欲不振、身体虚弱等疾病有治疗作用。而且它的养胃作用对功能性腹泻和霉菌性腹泻也有明显的治疗作用。

2、益气养血

多吃山药可以养血补气，尤其是对女性来说，经常吃山药对身体非常有益。

3、 美容养颜

山药中含有的混合物粘液蛋白可以为人体提供大量的糖蛋白，增加粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的积累。这是一种很好的美容产品。

剥山药皮的方法

1、蒸:把整个山药放进蒸笼里蒸，然后山药的皮就会变得很薄很软，轻轻一剥就可以撕下来。

2、钢丝球擦:用干净的钢丝球，边洗边擦，皮很快就掉了。

3、切割：将山药切成约5厘米的小段，然后用去苹果皮的刀切。

山药豆适合广泛的人群，一般人群可以食用。山药豆的治疗效果相当于野生山药，因此也有一定的疾病预防和治疗效果，特别适合以下体质的朋友：

消化不良者：山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一种药食两用产品，盲目平补脾胃。无论脾阳虚还是胃阴虚，都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、少吃、疲劳、腹泻等疾病。

肺虚咳嗽者：山药豆含有粘液质，具有润滑保湿作用，因此能益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰咳。

易感冒的老年人：山药豆具有健脾益气的作用。出汗和反复感冒的气虚患者应适度增加秋冬的摄入量。山药可以炒、蒸、拔丝，也可以和米饭、小米、枣一起煮粥。

手脚冰凉的女性：中医认为手脚冰凉与体质虚弱密切相关，山药豆乌鸡汤和龙眼山药汤具有良好的补气养血作用，特别适合手脚冰凉的患者。

男女肾虚:山药豆含有多种营养素，具有强身健体、滋肾益精的功效。所有肾虚遗精、女性白带多、尿频等疾病都可以服用。

1、油炸山药豆

原料：若干山药豆，2个鸡蛋，适量白糖和淀粉。

做法:将山药豆洗净，放入大碗中。将白糖、淀粉、蛋清和面粉加入碗中。摇山药豆，让它们粘在面粉上，变成球形，然后用冷油锅和文火炸山药豆。

2、山药豆糖雪球

原料：山药豆、白糖、白芝麻适量。

做法:先把山药豆洗净，煮好备用。将白糖加水煮成糖浆。加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面覆盖糖分。在锅里撒一些白芝麻，放在盘子里冷却。

3、山糖葫药芦

做法:将山药豆洗净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖煮成浆状，蘸上传统的糖葫芦制作方法。

4、冰糖山药豆：

做法：将山药豆洗净，穿在竹签上；准备冰糖，在锅里放一点油，然后放冰糖，小火搅拌；中间加水，然后煮，直到煮成稠糖稀；把一串山药豆串蘸在糖稀里，蘸一定要快，或者可以拿一个小勺子舀一些糖浆到山药豆，然后插入软泡沫板或其他，冷却。

5、山药粥

做法:像往常一样在米粥中加入山药和适量冰糖，香味可口。

禁忌吃山药豆

1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。

2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3、山药豆中的马铃薯皂苷可合成激素，如睾丸激素和雌激素。因此，男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不宜食用。

4、山药豆富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子，加速氧化破坏，降低营养价值，所以吃猪肝后，不宜吃山药豆。